Очень вкусные заварные пирожные эклеры, такие, как мы кушали в детстве. Рецепту этому уже много лет, но не хочется мне готовить по другому, потому-что он совершенен. Люблю этот рецепт очень сильно, и вся семья обожает мои эклеры, а особенно самые младшие — внученьки.

Ингредиенты:

• Молоко — 125 мл.;
• Вода — 125 мл.;
• Сливочное масло — 200 гр.;
• Мука — 150 гр.;
• Яйцо — 4 шт.;
• Вареная сгущёнка — 300 гр.;
• Ванильный сахар — 1 чайная ложка;
• Соль — щепотка (3 гр).

Эклеры. Пошаговое приготовление

1. Вылить в кастрюлю воду и молоко, добавить соль, ванильный сахар и сливочное масло (100гр).
   Довести до кипения.
2. В кастрюлю всыпать просеянную муку и тщательно перемешать лопаткой,чтобы не было комков.
3. Вымесить тесто и охладить до t 70’С,потом вбивать яйца по одному, все время мешая.
4. Тесто должно стекать с лопатки треугольником.
5. Переложить в кондитерский мешок и выдавливать на противень, предварительно положив промасленную бумагу, эклеры длиной 10 см.
6. На расстоянии 3-4см. друг от друга.Поставить в разогретую до t 250′ духовку и почти сразу выключить огонь, оставив противень внутри на 12 мин.
7. Затем включить духовку и выпекать ещё 20 мин. при t 170′
8. Готовым эклерам дать постоять в духовке еще 2 мин.
   Делаем крем:
9. Размягченное сливочное масло (100г.) взбить, добавить сгущёнку и немного ванильного сахара.
10. Все взбить.
11. Эклеры наполнить кремом, разрезав их с боку пополам или кулинарным шприцем.
12. Сверху покрыть сахарной пудрой или шоколадной глазурью.
13. Делаем глазурь:
14. Смешать в равных долях шоколад с маслом и растопить на водяной бане.

Смазать эклеры глазурью. Все готово, зовите скорее родных и угощайте

Приятного чаепития!