Любите полакомиться колбаской, но боитесь покупать ее в магазине? Выход есть — домашняя колбаса из курицы. Она получается очень нежной и конечно же вкусненькой!Я готовила разную колбасу, по разным рецептам, и остановилась именно на этом. Ароматная, румяная и сочная куриная колбаса просто тает во рту. Итак, приступим!!!
Ингредиенты:
- куриное мясо — 2.5 килограмма (я использовала 2 куриные грудки и бедрышки без костей и шкуры);
- сливки — 1 стакан (любой жирности);
- коньяк — 50 грамм (можно заменить бренди или виски);
- соль — 40 грамм;
- молотый кориандр — 1 столовая ложка;
- майоран — 1 чайная ложка;
- черный молотый перец — 1 чайная ложка;
- чеснок — 5-7 долек;
- сливочное масло — 30 грамм.
Еще нам понадобится:
- суровая нитка;
- 4-5 метров свиной оболочки.
Домашняя колбаса из курицы. Пошаговый рецепт
- Для приготовления колбасы нам понадобится мясорубка с самыми крупными отверстиями.
- Пропускаем через мясорубку куриные грудки и 2-3 бедрышка. Оставшееся мясо нарезаем маленькими кусочками при помощи ножа.
- Берем глубокую посуду и перекладываем туда нарезанную курицу и мясо пропущенное через мясорубку.
- К мясу отправляем соль. Черный молотый перец. Кориандр. Майоран.
- Пропускаем дольки чеснока через чеснокодавку и отправляем его к мясу.
- Затем добавляем коньяк. При добавлении алкоголя колбаса приобретает особый пикантный привкус.
- В последнюю очередь добавляем сливки. Все тщательно перемешиваем.
- Емкость с мясом накрываем пищевой пленкой. Ставим в холодильник на три часа, можно на ночь.
- Для наполнения оболочки фаршем я использую специальный пресс для колбасы. Вы можете наполнять оболочку фаршем любым способом. Можно воспользоваться мясорубкой с насадкой.
- Когда оболочку наполнили фаршем, завязываем кончики оболочки на узелок. Слишком плотно оболочку фаршем наполнять не нужно. Куриную колбасу прокаливаем при помощи иголки. Затем сворачиваем колбасу в кружочек (улиткой), завязываем суровой ниткой.
- В кипящую воду отправляем колбасу. Сразу же огонь уменьшаем на минимум. Томим колбасу 35 минут.
- Форму для запекания застилаем фольгой. Слегка промазываем ее сливочным масло. Перекладываем туда колбасу. Верх колбаски очень щедро смазываем сливочным маслом.
- Ставим форму в разогретую до 220 градусов духовку на 25 мин.
Если Вы желаете чтобы Ваша колбаса была более сочная и с жирком, добавьте свиного сала по вкусу 250-300 гр. Приятного!
Автор рецепта — Жанна Тимошенко, г. Чернигов, Украина
У нас вы найдете рецепт буженины в домашних условиях.