Для любителей грузинской кухни предлагаю приготовить в домашних условиях традиционный соус «Ткемали». Понятное дело что раздобыть сливы сорта ткемали у меня не получилось, – но вот адаптировать уникальный рецепт, и приготовить этот соус максимально приближенным к оригиналу – получилось.
Ингредиенты:
- кислые сливы – 1 килограмм;
- вода – 1 литр;
- Специи: чеснок, кориандр, красный перец, соль, зелень (кинза, петрушка).
Соус «Ткемали». Пошаговый рецепт
- Моем сливы и вынимаем косточки.
- Набираем в кастрюлю литр воды, выкладываем очищенные сливы и варим на умеренном огне 40 минут.
- Дальше все протираем на сито (шкурку выбросить);
- Полученное пюре снова ставим на огонь, добавляем специи по вкус и увариваем до густоты сметаны. Периодически помешивайте, чтобы не подгорало. Такие специи как: петрушка, кинза, чеснок – мелко режем ножом.
- Готовый соус взбиваем блендером до ровного, однородного, состояния. Переносим в стеклянную емкость и даем остыть. Сохранять в холодильнике.
Подается обычно с любым мясом, птицей, гарнирами с картошкой и макаронными изделиями. Приятного аппетита!
Специально для Лучшего сайта кулинарии.