Мои родные просто фанатеют, когда на столе видят домашний рулет из курицы. Сразу делают себе бутерброды и уплетаю за обе щеки. Мясной рулет получается с насыщенным вкусом и таким нежным. С магазинным его не сравнить. Ведь в домашнем все натуральное и детишкам можно давать без опасения. Режется рулет превосходно, поэтому его можно подать на стол в виде нарезки. Все в нем классно, да и готовить не так уж и сложно.
Продукты:
- 1 ст.л. меда;
- куриное бедро — 4-5 штук;
- одно бедро индейки;
- 40 гр. соли;
- 150 мл. куриного бульона;
- один сладкий болгарский перец.
Специи:
- горошины черного перца (через мельничку);
- красный сладкий перец (молотый);
- 50 грамма сушеной зелени;
- острый красный перец (молотый);
- приправа для курицы.
Еще нам понадобится:
- формовочная сетка и коллагеновая сетка.
Домашний рулет из курицы. Пошаговый рецепт
- Из куриных и индюшиного бедра отрезаем хрящи и кости. Для рулета нам понадобится мякоть. А с костей и хрящей сварим бульон. Воду немного подсолить. Я варю бульон 1,5 часа. Если вы хотите, добавьте пару горошин душистого перчика.
- Готовый остывший бульон процеживаем.
- Теперь подготовим мясо (у меня получилось примерно полтора килограмма). Его нужно нарезать кусочками. Я нарезаю небольшими кусочками , примерно как перепелиное яйцо.
- Болгарский перец нарезаем очень мелко. Я использовала перец желтого цвета.
- Предварительно нарезанное мясо перекладываем в глубокую миску. Добавляем все оставшиеся ингредиенты. Перемешиваем мясную массу в течение 10 минут, до поглощения всей свободной влаги.
- Берем пищевую пленку (можно крышку). Накрываем ею посуду с мясом. Ставим в холодильник на сутки.
- Затем достаем фарш из холодильника. Разделяем его на две части. Каждую часть мяса как в конверт закатываем в коллагеновую пленку. Затем помещаем рулет в формовочную сетку. Крепко завязываем концы. Для этого можно использовать пластиковую бутылку или купить специальный аппликатор.
- Когда сформировали рулеты, теперь будем их бланшировать один час при температуре 80 градусов.
- Затем берем форму для запекания. Выкладываем туда рулеты.
- Ставим форму в разогретую до 200 гр. духовку и по 15-20 минут с каждой стороны.
- Готовые рулеты остужаем и снимаем из них сетку.
Это вкуснейшее кушанье не только можно запекать в духовке. Очень вкусно получается если их закоптить. Вот одна моя знакомая запекала это лакомство на гриле — пальчики оближешь.
Автор рецепта — Жанна Тимошенко, г. Чернигов, Украина