Я очень давно интересуюсь кулинарией, а особенно выпечкой, люблю коллекционировать рецепты. В моей коллекции собралось уже не меньше 13 рецептов торта Наполеон. Спешу заметить, что не все равнозначные, а вот этот домашний Наполеон, отличается от всех рецептов. Он самый любимый, и как по мне самый вкусный. Хоть, вариант приготовления отличается от классического, таких рецептов в книгах не пишут. Но вкусно же как! Чудо просто. Уж поверьте бывалому кондитеру.
Ингредиенты:
Тесто:
- мука — 4 стак.;
- масло слвиочное — 300 грамм;
- яйцо;
- вода — 1 стак.;
- сода — 0,5 ч.л. (погасить одной чайной ложкой уксуса).
Крем:
- молоко — 1 литр;
- яйцо — 2 шт.;
- сахар — 1 стак.;
- мука — 2 ст.л.;
- пачка сливочного масла.
Домашний Наполеон. Пошаговый рецепт
- Порубите масло с мукой, но сыпьте ее постепенно, не нужно прямо сразу вот так все забухнуть.
- Добавьте яйцо, щепотку соли, соду (обязательно погасите), и также постепенно вливайте воду.
- Разделите тесто на 12 частей и уберите в холодильник на пару часов.
- Каждый кусочек теста необходимо раскатать, и выпечь в духовке. Форму придавайте при помощи тарелки или если хотите прямоугольную форму, можно прикладывать разделочную доску.
- Толщина каждого коржа в сыром виде 3-4 мм.
- Выпекайте до тех пор пока коржи не станут золотистого цвета, спешу заметить, что это происходит довольно быстро.
- Обрезки от коржей, также испеките, они подойдут для обсыпки торта.
- Приготовьте крем, для этого яйца, сахар и муку смешайте, добавьте стакан холодного молока.
- Остальное молоко доведите до кипения, и смесь которую получилась, влейте в горячее молоко.
- Варите помешивая, пока не загустеет. Затем взбейте миксером с маслом.
- Не переживайте если коржи сломались. или деформировались при выпекании, смазывайте их кремом, он все скрепит и исправит.
- Обрезки от торта, которые мы испекли, превратите в крошку и посыпьте торт со всех сторон.
Домашний Наполеон должен настоятся в холодильнике 10-12 часов.
Притяного аппетита!
Автор рецепта — Алла Михайленко
У нас вы узнаете как приготовить коржи для торта.