Домашний «Краснодарский» соус приготовила в 2016 году и поняла это тот самый соус, как раньше продавался. Может молодежь меня не поймет, но старшее поколение вспомнит тот самый «Краснодарский» соус, который продавался при Советском Союзе. Вкус обалденный. Привожу вам маленькие пропорции на пробу, думаю, попробуете увеличите их и закроете баночки на зиму.
Ингредиенты:
- 9-10 крепких помидоров + 2 ст.л. воды;
- яблоки — 4-5 шт.;
- 0,5 ч.л. молотого перца;
- корица без горки — 1/3 ч.л.;
- мускатный орех — 1/3 ч.л.;
- сахар — 1 ч.л.;
- 0,5 ч.л. соли;
- чеснок — 3 зубка;
- уксус 9% — 2 ст.л.
Домашний «Краснодарский» соус. Пошаговый рецепт
- Помидоры нарежьте дольками, выложите в кастрюлю, добавьте пару столовых ложек воды. Варите до размягчения. Затем массу перетрите, чтобы избавиться от косточек и семян. У вас должно получится 1,5 стакана пюре.
- Яблоки нарежьте дольками, также выложите в кастрюлю, добавьте 2 ст.л. воды, и тушите яблоки до мягкости. Перетрите массу через сито. Должно выйти около 1 стакана яблочной массы.
- Смешайте помидорную массу и яблочную, и тушите на слабом огне 20 минут под закрытой крышкой.
- В марлечку сложите перец, мускатный орех, корицу, завяжите и опустите в пюре.
- Добавьте сахар и соль.
- Спустя 10 минут, добавьте уксус и измельченный чеснок.
- Разливайте соус горячим по стерильным банкам, закатайте крышками и укутайте до полного остывания.
- Хранить домашний «Краснодарский» соус при комнатной температуре.
Буду рада, если была вам полезна.
Рецептом поделилась — Варвара Неделькина, г. Киев
Будьте с нами в гугл+.
Попробуйте также «Сербский соус».