Только с пылу с жару ароматный, пышный, нежный царский пасхальный кулич! Рецепт хранится в нашей семье уже 123 года. Дату знаю точную, бабушка рассказывала как маме ее достался самый правильный и вкуснейший рецепт кулича! Я пробовала печь и по другим рецептам (и в этом году кстати тоже), но вкуснее еще не пробовала. И это не только мое мнение, все кто не пробовал уже взял рецепт и печет только по этому рецепту.
Ингредиенты:
- 4 стакана молока;
- 2 стакана растопленного сливочного масла;
- 14 желтков;
- сахар — 3,5 стакана;
- 2 ч.л. соли;
- ванилин;
- изюм и цукаты — 150 грамм;
- 140 грамм свежих прессованных дрожжей;
- Мука (просеянная 2 раза)- 14 стаканов.
Если для вас очень много таких ингредиентов, можете делать на половину замеса. Я всегда готовлю много, чтобы хватило и родных угостить всех и самим накушаться.
Царский пасхальный кулич. Пошаговый рецепт
- Яйца достаньте заранее из холодильника они должны быть комнатной температуры.
- В молоке (буквально 3-4 ст.л.) растворите дрожжи и добавьте чайную ложку сахара. Поставьте в теплом месте.
- Желтки перетрите с сахаром, добавьте горячее растопленное сливчоное масло, теплое молоко, и немного муки (буквально 2 стакана).
- Все перемешали. Мешайте только в одном направлении и желательно деревянной ложкой.
- Затем добавьте дрожжи (они уже должны подойти и взятся шапочкой).
- Добавьте ваниль и еще 5-6 стаканов муки В таком виде оставьте тесто на 30-40 минуты, накрыв его полотенцем в теплом месте.
- Спустя 30 минут добавьте остачу муки, предварительно замоченный в воде изюм и цукаты и замесите тесто. При замесе теста руки смазывайте растительным маслом, а не мукой, чтобы не забивать тесто.
- Укутайте миску с тестом теплым платком, или что есть под рукой и оставьте еще на 30 минут.
- Затем разложите тесто по формам заполняя наполовину, дже чуть меньше.
- Дайте подняться тесту в формах. Ага, расскажу как смазать формы, чтобы куличи хорошо выпадали. Для этого я смазываю их маргарином очень обильно и посыпаю панировочными сухарями или манной крупой. На дно обязательно положите кусочек бумаги для выпечки, который также смажьте и присыпьте сухарями.
- Я пеку много, поэтому подходят куличи возле плиты очень быстро, партиями)).
- Выпекайте при 200°С до готовности. Обычно пекутся 40 минут-1 час.
- Как достанете из духовки, сразу ставьте формы на мокрое полотенце сложенное в несколько слоев. Пусть так постоят 10 минут.
- Затем доставайте куличи из формы, как бы выкатывая их по полотенцу (уже сухому и чистому).
- Украшайте верх как пожелаете, я не люблю глазури, поэтому просто посыпаю сахарной пудрой!
Аромат такой чудесный и весь дом наполнен радостью и теплом.
Светлой Вам Пасхи, мира и счастья вашему дому!
Христос Воскрес!