Я всегда делаю дома бочковые помидоры. Ну как сказать бочковые))) По вкусу точь-в-точь, но вот делаю я их без бочки а в пластиковом контейнере. Я думаю мой рецепт летом пригодится многим, поэтому рассказываю.
Ингредиенты:
- Помидоры — 5 кг.;
- на 1 литр холодной воды 70 грамм соли (примерно 2 столовые ложки);
- чеснок — 2 головки;
- укроп (стебли укропа и петрушки);
- лист вишневый;
- острый перец — 3 шт.;
- лавровый лист;
- кориандр — 2 — 3 ст.л.;
- черный перец горшком — 1 ст.л.
Бочковые помидоры. Пошаговый рецепт
- Сколько вы возьмете помидор и остальных ингредиентов, сугубо по вашему вкусу. Самая главная пропорция это соль и вода, повторюсь на 1 литр 70 грамм соли.
- В холодной воде растворите соль.
- Помидоры подготовьте: хорошенько их вымойте и обсушите.
- Перец острый нарежьте вместе с семенами выложите на дно контейнера или кастрюли.
- Далее добавьте очищенные зубки чеснока. не нарезайте его, далее добавляем стебли (укропа и петрушки), лавровый лист, и вишневые листья (предварительно вымытые).
- Далее выкладываем помидоры и заливаем их подготовленной ранее водой с солью.
- Сверху помидоры накройте деревянной дощечкой, и поставьте груз.
- Сверху помидоры накройте чистым полотенцем или крышкой, и уберите квасится на 2 недели при комнатной температуре.
- В процессе брожения помидор, может появляться плесень, не пугайтесь, так и должно просто уберите ее чистой ложкой. А еще можно под дощечку заслать чистую ткань, положить прямо на помидоры. И затем плесень будет образовываться на ткани, вы просто ее ополосните и застелите назад.
Когда помидоры готовы, они и дальше у меня хранятся при комнатной температуре или выношу на балкон. Если очень просолились, просто залейте на пару часов водой обычной, а потом кушайте.
Рецепт проверенный и очень вкусный. Буду рада, если вам понравится!
Автор рецепта — Мария Самохина