Готовила белорусские колдуны впервые и чуточку волновалась, что и как получится. А самое главное, понравятся они моим родным. Результатом осталась приятно удивлена. Колдуны получились очень вкусными, мягкими с ароматной мясной начинкой внутри. А пикантная румяная корочка — потрясающе вкусно. Да и готовить их просто. Такую вкусность подавала на стол со сметаной — пальчики оближешь. Вот попробуйте и вам понравится.
Ингредиенты:
- картофель — 10 — 12 штук;
- 450 гр. мясного фарша (у меня ассорти — куриная грудка и свинина);
- три репчатые луковицы;
- свежая зелень (можно и не использовать);
- три столовые ложки молока;
- соль и перец.
Белорусские колдуны. Пошаговый рецепт
- Берем две луковицы. Очищаем их от шелухи. Каждую луковицу разрезаем на четыре части. Отправляем в чашу блендера.
- В чашу к луку добавляем немного молока. Все при помощи блендера хорошо измельчаем.
- Мясной фарш перекладываем в глубокую миску. Добавляем половину измельченного лука. Солим и перчим по вкусу.
- Петрушку мелко измельчаем и отправляем в миску к фаршу. Содержимое миски хорошо перемешиваем. Если у вас фарш получился суховатым, можно добавить еще чуточку молока.
- Картофель очищаем и натираем на мелкой терке. Для этого я использую кухонный комбайн.
- Натертый картофель отжимаем от лишней жидкости. Я это делаю при помощи марли.
- Отжатый картофель перекладываем в отдельную миску. Для того, чтобы картошка не темнела добавляем чуточку молока.
- Оставшийся измельченный лук перекладываем в миску к картофелю. Солим все. Перемешиваем.
- На сковороду наливаем подсолнечное масло. Ставим на плиту.
- Формируем колдуны с мясной начинкой внутри продолговатой формы.
- Обжариваем колдуны на хорошо разогретом масле со всех сторон до золотистой корочки
- Готовые колдуны перекладываем в небольшую кастрюльку. Оставшееся масло в сковороде, на котором жарили колдуны, тоже выливаем в кастрюльку. Если там масла мало, можно еще добавить немного. Луковицу очищаем, сверху делаем крестообразный надрез и тоже отправляем ее в кастрюлю.
- Кастрюлю накрываем крышкой. Ставим кастрюлю на один час в духовку. За 10 минут до окончания приготовления с кастрюли снимаем крышку. Таким образом вкуснейшие колдуны будут с хрустящей корочкой.
Горячие колдуны с ароматной мясной начинкой вкусно и сытно вас накормят. Приятного аппетита и отличнейшего настроения.
Автор рецепта — Жанна Тимошенко, г. Чернигов, Украина