Это белковый заварной крем как никакой другой украсит любую выпечку, еще и дополнит ее великолепным вкусом. Крем великолепно держит форму, а его вкус и аромат напомнит многим детство! Готовить несложно, и если вы еще совсем новичок на кухне, смело берите этот крем на вооружение, у вас получится, без лишних усилий.
Для белкового заварного крема нам потребуется:
- 4 яйца;
- сахар — 1 ст.;
- 0,5 ст. воды;
- соль — щепотка;
- лимонная кислота — 1/3 ч.л.
Как приготовить белковый заварной крем
- Отделите белки от желтков. Будьте внимательны, чтобы желтки не попали к белкам.
- Возьмите эмалированную кастрюлю, влейте туда воду с сахаром, перемешайте.
- Поставьте на слабый огонь, иногда помешивайте.
- Пока вода закипает, взбейте белки добавив к ним щепотку соли. Масса должна получится плотной, и когда перевернете посудину, не падать вниз.
- К белкам добавьте лимонную кислоту, и перемешайте деревянной или силиконовой лопаткой.
- Воду с сахаром проверьте на готовность. У нас должен получится своеобразный сахарный сироп. Капните немного карамельной смеси в холодную воду и попробуйте скатать шарик. Если скатывается значит готов, если нет — доварите до нужной консистенции.
- Тонкой струйкой влейте карамель во взбитые белки, и взбиваем крем на меленькой скорости, пока крем полностью не остынет.
Белковый заварной крем довольно плотный. из него можно делать украшения на торт и даже цветы, он не опадает. А еще он безумно вкусный, ведь приготовленный в домашних условиях.
Вы также найдете у нас рецепт Вкусные маринованные зеленые помидоры