Я точно не знаю происхождение данного блюда казахское оно или татарское, знаю, что тетя была казашка и всегда готовила маленькие барамышки в качестве аперитива. Очень их любила еще в детстве — такие маленькие пирожочки буквально на один укус, тесто нежное, тонкое, и вкусная начинка из ливера. Мой муж думал, что не ест ливер, пока я ему не приготовила барамышки. Теперь уже много лет — это одно из любимых блюд.
Ингредиенты:
Тесто:
- яйцо — 2 шт.;
- молоко — 200-250 мл.;
- 0,5 ч.л. соли;
- мука.
Начинка:
- 0,5 кг любых субпродуктов (сердце. почки. легкое);
- растительное масло;
- лук — 1 штука;
- соль;
- перец по вкусу.
Барамышки. Пошаговый рецепт
- Смешайте молоко с яйцам. добавьте соль, и постепенно добавляя муку. замесите тесто. Тесто должно быть достаточно крутое, приблизительно как на вареники или пельмени.
- Субпродукты нарежьте кусочками, и отварите до готовности. Я обычно, когда закипит, сливаю воду, промываю их. заливаю новой водой, и снова ставлю на огонь. варить приблизительно минут 40.
- Когда субпродукты готовы, остудите их и измельчите пири помощи мясорубки.
- Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистости.
- Обжаренный лук также пропустите через мясорубку, можно это сделать вместе с фаршем. Масло, в котором жарился лук. добавьте к ливеру.
- Посолите, поперчите по вкусу.
- От теста оторвите небольшой кусочек, скатайте из него колбаску. Колбаску нарежьте порционными кусочками.
- Каждый кусочек раскатайте скаклой на припыленном мукой столе.
- На середину лепешки выкладываем начинку, защипываем края и украшаем шов косичкой.
- Жарьте барамышки в большом количестве масла на большом огне буквально несколько минут, начинка ведь у нас уже готовая.
Готовые барамышки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
Приятного аппетита!
Рецептом поделилась — Людмила Гредниченко
Заходите к нам в гугл+.
Попробуйте томатные лепешки с сыром на сковороде.