Всегда готовлю такие баклажаны в томатном соке с зеленью на зиму. Готовится очень просто и легко, и совсем без стерилизации. Главные ингредиенты для этой заготовки это помидоры и баклажаны, а аромат чеснока и зелени очень приятное сочетание.
Нам потребуется:
- Помидоры 1 кг. 200 г.;
- Баклажаны 1 кг.;
- Перец стручковый острый 0.5-1 шт. по вкусу.;
- Чеснок 50 г.;
- Зелень сельдерея или петрушки 30-40 г.;
- Перец черный горошком 5-7 шт.;
- Соль 2 ст.л. без горки.;
- Сахар 5 ст.л. без горки.;
- Растительное масло 100 г.;
- Уксус 9% 50 г.
Баклажаны в томатном соке с зеленью. Рецепт приготовления
- Для начала средними кусочками нарезаем помидоры и жгучий перец, далее перекручиваем все это на мясорубке.
- Перекладываем полученную массу в кастрюлю, засыпаем туда соль, сахар, вливаем рафинированное подсолнечное масло. Перемешиваем и доводим до кипения.
- Провариваем после закипания под закрытой крышкой 10 минут. Нарезаем баклажаны шайбами, и добавляем в кастрюлю, также закладываем черный перец горошком.
- Перемешиваем, варим под закрытой крышкой после закипания 10 минут. После добавляем мелко нарезанную зелень и измельченный чеснок, вливаем уксус, все перемешиваем.
- Провариваем под закрытой крышкой 2-3 минуты.
- Затем разливаем заготовку, не снимая с огня, по заранее стерилизованным банкам. Закатываем стерилизованными крышками и закатываем.
- Даем остыть при комнатной температуре и отправляем на хранение в погреб.
Приятного аппетита!
ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Татьяна огородница.
