Это наверное единственная заготовка которой я запасаюсь на весь год. Баклажаны в соусе на зиму получаются нереально вкусными, сочными, ароматными, съедается в момент, стоит только поставить на стол. Вся моя семья и гости эту заготовку просто обожают, яркий и насыщенный вкус, который не передать словами, нужно только попробовать.
Потребуется:
- Уксус 9% 100 мл.;
- Сахар полстакана.;
- Соль 2 ст.л. без горки.;
- Масло растительное 1 стакан.;
- Баклажаны 10 шт.;
- Репчатый лук 10 шт.;
- Сладкий перец 10 шт.;
- Помидоры 10 шт.;
- Чеснок 10 зубчиков.;
- Перец горошком 8-10 шт.;
- Душистый перец 5-7 шт.;
- Лист лавровый 3 шт.
Баклажаны в соусе на зиму. Рецепт приготовления
- Томаты нарезаем средними кусочками и перекручиваем их при помощи блендера или мясорубки, я перекручиваю несколько раз.
- Средними брусками нарезаем баклажаны. Чтобы баклажаны не были горькими, замачиваем их в слегка подсоленой воде на минут 30, затем достаем и промываем под проточной водой.
- Репчатый лук и болгарский перец нарезаем средними кубиками. Большими пластинками нарезаем зубчики чеснока.
- Берем любую большую удобную емкость для готовки, вливаем туда растительное масло, перекладываем туда репчатый лук, затем засыпаем перец, баклажаны, слегка перемешиваем и вливаем перемолоты помидоры.
- Засыпаем соль, добавляем лавровый лист, засыпаем сахар, добавляем черный перец, душистый перец, перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим 30 минут.
- Чеснок и уксус добавляем за несколько минут до готовности, после ждем еще 3-4 минуты и можете выключать плиту.
- Раскладываем по заранее стерилизованным банкам, заливаем остатки сока по банкам и закатываем крышками, переворачиваем вверх дном, укутываем полотенцем до полного остывания.
Вкуснее закуски из баклажанов вы просто не найдете, этот вкус покорит вас и ваших гостей с первой пробы, такая вкуснятин пальчики оближешь.
Приятного аппетита!
ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Рецепты от Мамули
