Самые любимые баклажаны в остром соусе на зиму. Папа мой всегда говорит: «Любимых баклажанов закрывай побольше». Вроде с каждым годом и увеличиваю порцию, но все равно не хватает нам этой вкусняшки на всю зиму. Баклажаны получается отменные! Острый соус их просто идеально дополняет. Не переживайте, рецепт проверенный, домашний, хранится всегда хорошо.

Ингредиенты:

• помидоры — 2 кг.;
• баклажаны — 2 кг.;
• 3 острых перца;
• сладкий перец — 1 кг.;
• чеснок — 3 головки;
• вода — 1 стак.;
• растительное масло — 1 стак.;
• уксус 9% — 1 стак.;
• сахар — 1 стак.;
• соль — 3 ст.л.

Баклажаны в остром соусе на зиму. Пошаговый рецепт

1. Все сразу пропустите через мясорубку: помидоры, перец сладкий, острый и чеснок.
2. К получившейся массе добавьте соль, сахар и воду и варите 20 минут с момента закипания.
3. Тем временем баклажаны нарежьте кружочками, немного присолите их и оставьте на 15 минут, чтобы они дали сок. Затем промойте баклажаны под проточной водой.
4. Добавьте баклажаны к кипящему соусу, варите еще 15-20 минут.
5. Влейте масло, уксус и дайте покипеть еще 3-4 минуты.
6. Горячие баклажаны в соусе разложите по стерилизованным банкам и сразу закатайте крышками.

Банки переверните на крышки, накройте полотенцем и дайте остыть.

Хранить баклажаны в остром соусе можно спокойно при комнатной температуре.

Удачных Вам заготовок и крепкого здоровья.

С уважением Зоя Черкассова

Будьте с нами в гугл+.

Попробуйте острую термоядерную аджику с чесноком.