Баклажаны в аджике такая чудесная заготовка. Мне очень нравится! Еще называют такие баклажаны «Огонек» — пикантная острая заливка из перца и помидоров с мясистыми баклажанами — ну вкусно же! Непременно скидывайте такой рецепт в закладки и заготовьте на зиму. Тем более такая заготовка не требует никаких специальных условий для хранения.
Ингредиенты:
- помидоры — 5 кг.;
- сладкий перец — 1 кг.;
- морковь — 1 кг.;
- острый стручковый перец — 5 шт.;
- чеснок — 1 стакан;
- баклажаны -1,5 кг.;
- масло подсолнечное — 0,5 литра;
- уксус 9 % — 1 стакан;
- соль — 0,5 стакана;
- сахар — 1 стакан.
Баклажаны в аджике. пошаговый рецепт
- Помидоры, сладкий перец, острый перец, морковь измельчите на мясорубке.
- Массу, которая получилась, выложите в кастрюлю.
- Чеснок также измельчите на мясорубке, но пока к овощам не добавляйте.
- К полученной смеси добавьте соль, сахар, уксус, масло. Поставьте на огонь и с момента закипания варите 2-2,5 часа.
- Пока масса варится, займитесеь баклажанами. Наржеьте их кружочками. Присыпьте солью и дайте немного полежаь. Затем соль смойте, просушите и обжарьте баклажаны на подсолнечном масле.
- За 25 минут до готовности добавбте в аджику баклажаны, а за 15 минут чеснок.
- Горячую массу разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
Получается 14-16 0,5 литровых баночек. Приятного вам аппетита! Хороших заготовок в сезон.
Будьте с нами в гугл+.
Рецептом поделилась — Елена Прокопьева, г. Санкт-Петербург
Больше вкусных и простых заготовок с баклажанами здесь.