Баклажаны с фасолью на зиму получаются очень вкусные и колоритные. Когда подаешь на стол такой зимний салат, то кажется что это тушеная фасоль с овощами и грибами, а грибов в нем нет) Салат с баклажанами на зиму — закуска, от которой можно обалдеть.

Для такого салата нам необходимо:

• фасоль — 1 кг.;
• баклажаны — 2 кг.;
• перец болгарский — 500 гр.;
• соль — 70 гр.;
• морковь — 0,5 кг;
• томатный сок — 2,5 л.;
• сахар — 150 грамм;
• уксус — 100 мл.;
• подсолнечное масло — 500 мл.;
• чеснок — головка.

Баклажаны с фасолью на зиму. Пошаговый рецепт

1. Фасоль замочите на ночь, а утром отварите до готовности.
2. Морковь натрите на терке. Баклажаны и перец  нарежьте.
3. Смешайте все ингредиенты, кроме чеснока.
4. Кстати, вместо томатного сока можно использовать перетертые томаты.
5. Итак смешали все ингредиенты, чесночок пока не кладем.
6. Варим с момента закипания 30 минут, за 5-7 минут до конца варки добавьте измельченный чеснок.
7. Горячи салат разложите в стерилизованные банки, закатайте крышками.
8. Укутайте одеялом до остывания.

Такой зимний салат, не требует никаких дополнений. Баночка удовольствия и вкуса!

У нас вы найдете такое вкусненькое блюдо Салат из огурцов и лука.