Неимоверно вкусные баклажаны острые на зиму не выбывает в нашей семье уже очень давно. Ну просто невозможно от них отказаться, вкуснее заготовки и не найти. Получаются баклажаны мясистые, такие насыщенные, а если еще и перец взять красный спелый, то выглядят аппетитно….Ммм….вкусно как!
Ингредиенты:
- Баклажаны — 5 кг.;
Для них потребуется рассол из 5 литров воды и 0,5 кг. соли.
Отдельно еще возьмите:
- уксус 9% — 1 стакан;
- чеснок — 100 грамм;
- подсолнечное масло — 1 стакан;
- 3 горьких перца;
- 3 сладких перца.
Баклажаны острые на зиму. Пошаговый рецепт
- Баклажаны вымойте, и нарежьте их кружками одинаковой величины. В воде разведите соль, и залейте получившимся рассолом баклажаны. Сверху поставьте небольшой гнет, и оставьте так на 6 часов.
- Перец острый и сладкий пропустите ан мясорубке вместе с чесноком. Смешайте его с уксусом и подсолнечным маслом, и поставьте в холодильник на 2 часа.
- Затем баклажаны отожмите и обжарьте на подсолнечном масле с двух сторон по 1,5 минуты.
- Выкладывайте баклажаны в стерильные банки, переслаивая их смесью из перца и чеснока.
- Теперь поставьте банки стерилизоваться в кастрюлю с водой, на дно которой положите полотенечко. Вода е должна быть выше плечиков банок.
- Стерилизуйте с момента закипания 20 минут банки объемом 1 литр.
- Затем аккуратно достаньте банки и закатайте их крышками.
Баклажаны острые на зиму — это всегда вкусно и для любого застолья, ничего лучше и не придумаешь.
Автор рецепта — Анна Серович