Рецепт этот я открыла для себя только в прошлом году! И то совершенно случайной, не буду вдаваться в подробности, но баклажаны маринованные с морковью оказались просто превосходными! Их хочется кушать снова и снова, когда съедаешь одну партию, сразу делаешь вторую. Ну, это правда очень вкусно! Всем советую.
Ингредиенты:
- 1 кг моркови;
- 4 кг баклажанов;
- 0,5 литра 9% уксуса;
- лук — 1 кг.;
- вода — 1 литр;
- 100 грамм корня петрушки;
- 1 ч.л. соли;
- чеснок 1 головка;
- пару стручков острого перца;
- зелень петрушки;
- перец по вкусу.
Баклажаны маринованные с морковью. Пошаговый рецепт
- Баклажаны вымойте. Наколите вилкой каждый баклажан в нескольких местах, и обязательно разрезать баклажаны пополам по всей длине.
- Залейте баклажаны водой и отварите их до полуготовности. Воду немного посолите.
- Затем баклажаны выложите в какую либо емкость, сверху поставьте доску и груз, делая своеобразный пресс, чтобы вышла лишняя горечь и вода.
- Морковь отварите вместе с корнем петрушки, обязательно предварительно очистите.
- Мелко нашинкуйте корень петрушки, морковь, зелень петрушку. Туда же добавьте измельченный лук, перец и чеснок. Посолите все, поперчите.
- Получившимся фаршем наполните разрезы баклажанов, и уложите их в кастрюлю.
- Приготовьте маринад из воды и уксуса, воду доведите до кипения и добавьте уксус. Когда остынет залейте баклажаны.
- Сверху баклажанов обязательно поставьте гнет.
- Через 6-7 дней баклажаны готовы.
Такие баклажаны можно разложить по банкам, и залить соком в котором мариновались, закрыть капроновыми крышками и хранить в холодильнике.
Приятного аппетита.
Надеюсь, вам понравился мой рецепт.
Будьте с нами в гугл+.
Рецепт от нашей подписчицы — Зои Черкассовой.
Вкусный рецепт маринованных баклажанов на зиму — обязательно приготовьте!