Уже не один год закрываю баклажаны под грибы на зиму. Получается ну очень вкусно. Слышала для настоящего аромата грибов, баклажаны еще бульонным кубиком подсыпают, но я этого не делаю. Баклажаны и так имеет вкус грибов и зимой баночки съедаются в первую очередь.
Ингредиенты:
- 6 кг баклажанов;
- лук — 2,5 кг.;
- 500 мл майонеза (любой, можно домашни ли магазинный);
- уксус 9 % — 100 мл.;
- 400 мл растительного масла (обязательно рафинированного);
- перец черный молотый — 1 ч.л.
Баклажаны под грибы на зиму. Пошаговый рецепт
- Баклажаны нарежьте кубиками и засыпьте 2-мя горсточками соли. перемешайте и пусть так постоят 1 час.
- Тем времен лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле.
- Баклажаны отожмите и обжарьте на растительном масле.
- Смешайте баклажаны с луком, добавьте майонез, уксус и молотый перец. Попробуйте на соль. Если необходимо — добавьте соли.
- Салат разложите в банки объемом 0,5 литра и поставьте в кастрюлю, на дно которой положите полотенце. Залейте водой до плечиков банок, прикройте крышками.
- Стерилизуйте с момента закипания 40 минуты.
- Баночки укутайте, пока не остынут.
Вот и все! Хранить баночки можно и в квартире, но обязательно в темном месте.
Рецептом поделилась — Мария Самохина