Баклажаны🍆 по-корейски🥢 на зиму

Баклажаны по-корейски на зиму, самый вкусный салат из баклажанов, который вы когда-либо пробовали. Яркий, ароматный, праздничный, украсит совершенно любой стол. Такая вкуснятина, что устоять невозможно.

Нам потребуется:

Баклажаны 2.5 кг.;
Соль 1.5 ст.л.;
Морковь 500 г.;
Цветной болгарский перец 700 г.;
Чеснок 3-6 зубчиков.;
Острый красный перец 1 шт.;
Зелень петрушки и кинзы 150г.;
Масло растительное 3+3 ст.л.;
Соевый соус 3-4 ст.л.;
Сахар 1 ст.л.;
Перец горошком 10 шт.;
Семена кориандра 1 ч.л.;
Уксус рисовый 1 ст.л.на банку 0.5 литра или (по 1/2 ст.л любого 6% уксуса).;
Стерилизовать 23- 25 мин с момента закипания 0.5 л, и 30 мин. 1 литр банка.

Баклажаны по-корейски на зиму. Рецепт приготовления

Для начала баклажаны нарезаем тонкими полосками, удаляем мягкую середину. Далее тщательно солим баклажаны, оставляем на 1.5-2 часа, чтобы максимум отдали влаги.
Далее выжимаем тщательно баклажаны, и перекладываем их на бумажное полотенце. После слегка поливаем растительным маслом и перемешиваем. Выкладываем на форму для запекания, накрытую фольгой.
Равномерно распределяем по всей поверхности. Отправляем в духовку, для легкого зарумянивания, делаем высокую температуру. Готовые баклажаны перекладываем на тарелку, до полного остывания.
Соломкой нарезаем цветной болгарский перец, мелко нарезаем чеснок, морковь натираем на терке для моркови по-корейски. Слегка солим морковь и разминаем ее руками. То же самое делаем со сладким болгарским перцем.
Смешиваем морковь и баклажаны, добавляем болгарский перец. Засыпаем сахар. Далее закладываем нарезанный на кружочки острый перец и чеснок.
Перемолотые специи высыпаем в сковороду с растительным маслом, и почти сразу переливаем в общую миску.
Тщательно перемешиваем, вливаем соевый соус, засыпаем мелко нарезанную зелень, еще раз перемешиваем.
Раскладываем салат по чистым и сухим банкам, в каждую банку вливаем рисовый уксус по 1 десертной ложке 6% уксуса или по 1 столовой ложке рисового уксуса в 0,5 литровую банку и после закрываем стерилизованными крышками.
Далее на дно кастрюли выкладываем банки, заливаем воду до плечиков, стерилизуем после закипания 20 минут. После туго закрываем банки и переворачиваем верх дном.

Баклажаны по-корейски на зиму готовы. Вкусный, ароматный и очень сытный салат. Приготовив его один раз, вы станете заготавливать его каждую зиму.

Кушайте на здоровье.