Великолепная закуска Ахоржак, само название говорит за себя, переводится оно как аппетит. Поверьте, от одного вида уже хочется поскорее попробовать такое блюдо. Для любителей остренького эта закуска станет самой любимой.

Нам потребуется:

• Помидоры 5 кг.;
• Перец 3 кг. (сладкий, полуострый, острый).;
• Зелень петрушки 200-250 г.;
• Чеснок 100 г.;
• Уксус яблочный 5-6 % 150 мл. (или 100 мл 9% уксуса, или 2,5 ч.л. 70% уксусной кислоты).; 
• Сахар 150-200 г.;
• Масло растительное 200 мл.;
• Соль 80 г.

Ахоржак. Рецепт приготовления

1. У помидоров удаляем плодоножки, пропускаем через мясорубку. Измельченные помидоры переливаем в большую кастрюлю.
2. Затем засыпаем сахар, вливаем уксус, растительное масло. Все перемешиваем, доводим до кипения и увариваем без крышки 30-40 минут. 
3. У перцев отламываем плодоножку, далее делаем сквозной продольный надрез. 
4. Болгарский перец разрезаем вдоль на 4 части и удаляем семена.
5. Нарезаем петрушку, чеснок измельчаем любым удобным для вас способом.
6. В соус томатный закладываем перец, чеснок, солим. Перемешиваем, доводим до кипения, убавляем огонь и варим под крышкой 25-30 минут. 
7. Спустя полчаса засыпаем петрушку и все вместе варим еще 6-8 минут. Разливаем по заранее стерилизованным банкам, накрываем стерилизованными крышками и закрываем. Переворачиваем вверх дном и укутываем в теплое одеяло до полного остывания.
8. Затем убираем на хранение.

Приятного аппетита!

ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Коллекция Рецептов