Сразу, хочу сказать, что пока в меня не забросали камнями, что «аджика» из кабачков имеет свое название только у нас дома! Так мы привыкли ее называть, это острую и очень яркую по вкусу заготовку, которая немного похожа на кабачковую икру, но имеет более ярко выраженный вкус. Надеюсь, и вам понравится такой рецепт и вы еще не раз заготовите на зиму несколько банок.
Нам потребуется:
- кабачки — 5 кг (уже очищенных);
- растительное масло -1,5 стакана;
- сахар — 1 стакан;
- соль — 2 ст.л.;
- 2 штуки острого перчика;
- томатная паста — 450-500 грамм;
- уксус 9% — 150 мл.;
- чеснок (очищенный) — 1 стакан.
«Аджика» из кабачков. Пошаговый рецепт
- Итак, для начала подготовьте кабачки, если необходимо очистите от семян, если кабачки молодые, можно только снять шкуру.
- Пропустите их через мясорубку.
- Добавьте к кабачкам маслом, томатную пасту, сахар, соль, острый перец (его также необходимо измельчите на мясорубке.
- Поставьте массу с кабачками на огонь, и варите с момента закипания где-то 1 часа. Не забывайте помешивать периодически.
- Затем добавьте к кабачками чеснок, измельчите его при помощи чесночницы и влейте уксус.
- Варите «аджику» еще 10 минут.
- Затем горячую разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
- Переверните банки, поставьте их на крышки, и укутайте одеялом до полного остывания.
- Пока варится «аджика», я стерилизую банки в духовку. ставлю их в холодную духовку на средний уровень, и нагреваю до 150°С. Оставляю на 5 минут. Затем выключаю духовку и оставляю на 15 минут. Банки ставлю на решетку, если высокие — укладываю.
Приятного аппетита!
Будьте с нами в Яндекс Дзен.
Рецептом поделилась — Екатерина Сергеевна
Попробуйте «тещин язык» из кабачков — это очень вкусно!